Come decorare una torta

Ecco i migliori consigli di Angela Romeo per decorare una torta da spettacolo. Dalle creme al burro perfette, alle intricate tecniche di tubazioni, copre tutto.

La decorazione di torte in stile vintage è di tendenza in questo momento e noi siamo tutti d'accordo! Che si tratti di una torta di compleanno, di una torta nuziale o di una torta di battesimo, stupisci i tuoi ospiti con queste tecniche di decorazione esperte. Il tuo pan di spagna può avere qualsiasi gusto, dalla torta al cioccolato alla spruzzata di limone, dal velluto rosso alla torta al caffè, scegli il tuo gusto preferito e inizia a decorare!

Tutto inizia con...

Metti le basi giuste. Per una superficie super liscia, pronta per essere decorata o applicata, inizia con uno strato di briciole lucido e uno strato finale favoloso:

Applicare una seconda mano di crema al burro, applicandola poco e spesso con un coltello da posate, quindi seguire i passaggi 4-5 sopra per ottenere una tela liscia su cui decorare.

Crema al burro classica

Questa crema al burro è perfetta per decorare le torte delle feste. La miscela di burro e grasso vegetale fa sì che la crema al burro una volta rassodata formi una leggera crosticina, perfetta per torte molto decorate poiché può essere toccata leggermente senza lasciare segni. Utilizzare 3 parti di burro per 2 parti di grasso vegetale bianco. Per una grande torta da festa, con una frusta elettrica, sbatti insieme 300 g di burro ammorbidito con 200 g di grasso vegetale fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Hai bisogno di un rapporto di 1 parte di grasso e 2 parti di zucchero a velo, quindi aggiungi gradualmente 1 kg di zucchero a velo, in lotti. Aggiungi 2 cucchiai di acqua fredda e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, sbatti fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

Crema al burro vegana

Usando lo stesso rapporto di 1 parte di grasso per 2 parti di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua fredda, usa la crema vegana al posto del burro. Puoi usare 3 parti di crema spalmabile vegana con 2 parti di grasso vegetale bianco per dare un colore leggermente più chiaro, ma usando solo la crema spalmabile vegana si ottiene una crema al burro davvero cremosa. Non forma la crosta, ma è ottimo per guarnire disegni più piccoli e semplici, come un vortice a forma di rosa sopra un cupcake.

Crema al burro bianca brillante

Utilizzando solo grasso vegetale bianco in un rapporto di 1 parte di grasso e 2 parti di zucchero a velo non si formerà la crosta ma si darà un colore bianco brillante. Poiché rimane appiccicoso, è un'ottima superficie se vuoi rivestire completamente una torta con crema al burro e poi attaccare i confettini su una parte o tutta la superficie.

Circuito di tubazioni senza soluzione di continuità

Assicurati di avere molta crema al burro nella sac à poche, massaggiala delicatamente per assicurarti che non vi siano sacche d'aria in quanto potrebbero rompere la linea durante il flusso.

Conchiglie

Usa un beccuccio a stella aperto per creare una linea di conchiglie, perfette per rifinire i bordi della torta. Se utilizzi una bocchetta di piccole o medie dimensioni, tieni la bocchetta ad un angolo di 45º rispetto alla parte superiore della torta, premi e rilascia in modo che una goccia di crema al burro a forma di conchiglia esca dalla busta, spostando la sac à poche, mentre continui con questo movimento di compressione e rilascio. A meno che tu non abbia un giradischi motorizzato, è meglio collegare un quarto alla volta utilizzando questo metodo: non influirà sul design complessivo, sarà così modellato che non noterai alcuna "unione".

Se desideri convogliare un bordo di conchiglie grandi utilizzando un ugello più grande, avrai più controllo nel convogliarle singolarmente, anziché in una linea continua.

Per i principianti, un ottimo punto di partenza è quello di tracciare un bordo su una torta rettangolare o su una teglia, poiché una linea retta è più facile da tracciare.

Lavoro di corde e punti

Per eseguire il lavoro con le corde, tieni l'ugello con un angolo di 90º rispetto al lato della torta. Inizia con una leggera pressione per creare un punto di partenza robusto, quindi allenta leggermente la pressione continuando a creare una forma a "U". Per finire ogni filo, spremere delicatamente un altro po' sulla sac à poche per creare un punto, questo permetterà una rottura netta prima di iniziare quello successivo.

Rossette

Gli ugelli a stella aperti e chiusi sono perfetti per questo. Gli ugelli a stella chiusi conferiscono un effetto leggermente più "arricciato/fiore" rispetto agli ugelli a stella delle penne. Per coprire la parte superiore di una torta, tenere la bocchetta per tubazioni verticalmente rispetto alla superficie della torta, convogliarla direttamente sulla superficie per creare una forma a stella, quindi muovere attorno alla stella con un movimento circolare, realizzando leggermente verso la fine. Per decorare i lati di una torta, tenere la bocchetta ad un angolo di 90º rispetto alla torta.